Omelette soufflée aux chanterelles
Pour 2 personnes
4 œufs1 cuil. à soupe de persil frais haché
1 cuil. à soupe de fromage blanc (ou de yaourt végétal)
1 cuil. à café de mélange « ail et fines herbes » Cook
12 g de chanterelle Cook
sel et poivre
huile d'olive
Régime particulier: Sans Lactose , Sans Gluten , Végétarien
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
La recette
1. Réhydrater les champignons dans une eau à température ambiante pendant une trentaine de minutes.
2. Séparer les blancs et les jaunes des œufs.
3. Dans un récipient, mélanger les jaunes avec le fromage blanc. Incorporer les chanterelles égouttées, le persil, le sel et le poivre ainsi que le mélange « ail et fines herbes ».
4. Monter les blancs d'oeufs en neige, pas trop fermes. Les incorporer délicatement à la préparation.
5. Chauffer un filet d'huile dans une poêle. Répartir le contenu du récipient sur tout le fond de la poêle. Lorsque le bord de l'omelette commence à prendre et le dessus à être légèrement cuit, couvrir et poursuivre la cuisson pendant une petite minute.
6. Retirer du feu et plier l'omelette en deux. Servir sans attendre, avec une salade.
D’après une recette originale de Delphine Pocard
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